Когда речь идет о производстве и реализации продуктов питания в Москве и по всей России, необходимо знать о действующих обязательных процедурах оценки соответствия. Независимо от того, являетесь ли вы опытным предпринимателем в области пищевой промышленности или только начинаете, понимание законодательной базы, нюансов процедуры и необходимой документации может помочь обеспечить уверенность и успех вашей продукции на рынке.
Давайте погрузимся в мир сертификации пищевых продуктов!
Законодательная база
Краеугольным камнем нормативно-правовой базы пищевой продукции в России является ТР ТС 021/2011. В этом документе изложены основные требования безопасности, инструкции по производству и хранению, а также процедуры оценки соответствия, которым должны соответствовать все пищевые продукты.
Помимо ТР ТС 021/2011 существует несколько специализированных Технических Регламентов Таможенного Союза (ТР ТС), действие которых распространяется на различные пищевые продукты, в том числе:
- Соки овощные и фруктовые (ТР ТС 023/2011)
- Пищевые добавки (ТР ТС 029/2012)
- Специализированное питание (ТР ТС 027/2012)
- Мясо и мясосодержащие продукты (ТР ТС 034/2013)
- Масложировая продукция (ТР ТС 024/2011)
- Молочные продукты и молоко (ТР ТС 033/2013)
- Зерно (ТР ТС 015/2011)
- Вода питьевая бутилированная, в том числе природная минеральная вода (ТР ТС 044/2017)
Обязательное декларирование или государственная регистрация
Обязательное подтверждение соответствия пищевой продукции должно осуществляться в форме декларирования или государственной регистрации (для товаров специального назначения).
Выбор формы сертификации зависит от вида и характеристик продукции, а также от конкретных требований ТР ТС. Декларирование обычно осуществляется производителем или поставщиком продукции, а государственная регистрация осуществляется органами государственного контроля и надзора.
Декларирование требует от производителя или поставщика подачи заполненной формы декларации, к которой должна быть приложена необходимая техническая документация и протоколы испытаний, подтверждающие соответствие продукции требованиям ТР ТС.
Государственная регистрация, с другой стороны, предполагает более глубокую оценку, включающую лабораторные испытания, а также выездные проверки производственных помещений и складов продукции.
Орган по сертификации
Как декларирование, так и государственная регистрация должны осуществляться аккредитованным органом по сертификации. Эти органы несут ответственность за проверку соответствия продукции требуемым стандартам и выдачу соответствующего сертификата. Сертификат служит доказательством того, что продукт безопасен для потребления человеком и соответствует требованиям ТР ТС.
Важная документация
Для завершения процесса сертификации необходимо иметь на руках следующую документацию:
- Техническая документация продукта
- Протоколы испытаний, включая аналитические данные и результаты лабораторных испытаний
- Описание производственного процесса, включая используемое сырье и технологии производства
- Маркировка продукта, включая списки ингредиентов и любые предупреждения или предостережения.
- Документация системы менеджмента качества (если применимо)
Заключение
Понимая законодательную базу, процесс сертификации и необходимую документацию, московские продовольственные компании могут гарантировать, что их продукция соответствует требованиям безопасности и готова выйти на рынок с уверенностью. Будь то декларирование или государственная регистрация, работа с аккредитованным органом по сертификации и соблюдение надлежащих процедур является ключом к успеху.